Tonca - Bohnen

Die Tonca - Bohne kommt ursprünglich aus Venezuela. Hauptanbaugebiete sind heute Venezuela und Brasilien. 

Die Tonca - Bohne hat ein absolut betörendes Aroma, welches einen verzaubert und man nicht aufhören kann, an ihr zu " schnuppern ". Dieser extrem beeindruckende Duft ist vielleicht auch der Grund dafür, dass man der Tonca - Bohne in Südamerika oftmals Heilkräfte nachsagt und man sie als Glücksbringer verwendet. 

Das Aroma der Tonkabohne erinnert an Vanille und Mandeln bzw. Marzipan. Häufig verwendet man die Tonkabohne also anstelle von Vanille. Ihr Charakter ist aber spezieller als der der Vanille. Vanille ist sanft und " Everybody´s Darling " ; die Tonkabohne ist dagegen " krass " , herausfordernd, hypnotisierend, zieht Dich in ihren Bann.

Natürlich kommt die Tonkabohne hauptsächlich bei Süßspeisen zum Einsatz; dadurch, dass sie aber auch mit fein herben, rauchigen Tendenzen aufwartet, solltet Ihr sie unbedingt auch zu deftig - pikanten Gerichten ausprobieren. ( z.B. Fleischgerichte, Rotkohl )

Zum Zerkleinern kommen die Muskatreibe oder eine Küchenmaschine in Frage. Auch kann Sie in Flüssigkeiten ( Milch, Sahne ) mitgekocht werden, damit sie ihr Aroma darin abgibt. Dieser Vorgang kann einige Male wiederholt werden. Fischt die Tonkabohne nach dem Kochvorgang aus der jeweiligen Flüssigkeit, abwaschen, trocknen lassen und wieder benützen.