Sternanis ( ganz )

Anissterne finden vor allem in der chinesischen Küche Verwendung. Bei uns wird Sternanis vor allem für Glühwein, Kompotte, Marmeladen und süßes Gebäck ( Anisplätzchen ) verwendet.

Allerdings sollte man Sternanis unbedingt auch einmal an deftigen Speisen ausprobieren! Hier ein paar Tipps, zu denen Sternanis köstliche Geschmacksnoten beisteuern kann:

Sauerbraten, Wildgerichte, Schweinefleisch, Geflügel, Schmorgerichte ( Gulasch ), gedämpftes Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Jakobsmuscheln, Marinaden,  dunkle Soßen, Gemüse ( Karotten, Rotkohl ), asiatische Fleischgerichte ( Pekingente ).

Insgesamt gilt es aber zu beachten: Sternanis ist aufgrund seiner Intensität immer gering zu dosieren, damit er eine Speise nicht zu stark dominiert.

Aroma: Anissterne verfügen über ein starkes leicht süßliches Aroma, welches ein wenig an Lakritz und Fenchel erinnert.

Herkunft: Die Hauptanbaugebiete von Sternanis befinden sich in China und Vietnam.