Tellicherry - Pfeffer

Den Tellicherry Pfeffer darf man unbedingt einen der besten Pfeffer nennen.

Er stammt aus dem Südwesten Indiens und hat seinen Namen von der gleichnamigen Hafenstadt geerbt.

Sein Geschmack bzw. sein Aroma ist größer, intensiver, nussiger, fruchtiger und auch mit Zitrusaromen unterwegs.

Tatsächlich ist Indien immer noch das Pfefferland Nr. 1, obwohl es natürlich auch noch andere Anbaugebiete gibt. ( Weitere Herkunftsländer wären Brasilien, Thailand, Indonesien, China, Vietnam und Malaysia. ) 

Da Tellicherrypfeffer erst sehr spät geerntet wird, ist er ein typischer Vertreter der sogenannten "Spätlesepfeffer".

Man kennt es von vielen anderen Lebensmitteln ja auch: je reifer, desto besser und aromatischer. Man denke nur an z.B. Käse und Wein.

Und dieses MEHR an Zeit macht natürlich auch ein kleines MEHR am Preis aus. Dieses auszugeben lohnt sich allerdings ohne Frage. 

Desweiteren genießt der Tellicherry- Pfeffer die besten Bedingungen: Im Südwesten Indiens herrsch feucht- warmes Klima mit einer sehr hohen Luftfeuchtigkeit. Auch der humusreiche Boden mit seinem hohen Nährstoffgehalt wirkt sich entsprechend positiv auf die Qualität des Pfeffers aus, der dann bis zu 10 m hoch emporwachsen kann.

Der Schärfegrad des Tellicherry Pfeffers entspricht in etwa dem des schwarzen Pfeffers. Es ist eben das Aroma, welches Tellicherry besonders macht.

Zur Verwendung des Tellicherry - Pfeffers ist zu sagen, dass er ein absoluter Alleskönner ist, ein Alltagsheld, der für alles zu verwenden ist, was Sie planen, quasi ein echter 24/7- Pfeffer. In unseren Augen macht auch das den Tellicherry zu einer der besten Pfeffersorten: seine absolute Vielseitigkeit!