Paellagewürz mit Safran

Eine köstliche spanische Paella zubereiten, das ist gar nicht so schwer mit einer guten authentischen Gewürzmischung, die alle traditionellen Gewürze und Kräuter beinhaltet. Holt Euch ein leckeres Stückchen Urlaub nach Hause. Du benötigst keine weiteren Gewürze, lediglich Salz und Pfeffer zum Abschmecken am Ende der Zubereitung.

Die Paella ist ein spanisches traditionelles Reisgericht, welches seinen Ursprung in Valencia hat. So ist die Paella Valenciana der Klassiker unter den vielen Varianten einer Paella. Die Paella Valenciana zeichnet sich durch die folgenden Zutaten aus: Reis, Gemüse ( Tomaten, Bohnen ), helles Fleisch ( Huhn, Kaninchen ). Die Paella- Variante " Paella de marisco " beinhaltet Meeresfrüchte. Die Paella mixta wird mit Fleisch u n d Meeresfrüchten zubereitet. Und dann gibt es noch eine Nudel- Paella, die anstelle von Paellareis kleinförmige Nudeln beherbergt.

Aber für welche Variante oder Garmethode (über offenem Feuer, im Backofen oder auf dem Herd )  Ihr Euch auch entscheidet, mit Traberts Paellagewürz mit Safran wird es richtig gut gelingen.

Zur Sicherheit kommt hier ein einfaches Rezept:

Reichlich Olivenöl in einer großen ( Paella )- Pfanne erhitzen. Fisch und Meeresfrüchte werden zuerst angebraten und danach aus der Pfanne genommen und beiseite gestellt. Dann bratet Ihr das ( helle ) Fleisch Eurer Wahl gar. Z. B. Hähnchenunterkeulen. Nun kommt das Gemüse dazu: viel frischer Knoblauch in Scheiben geschnitten, grüne Böhnchen, rote Paprikastreifen, Tomaten klein gewürfelt. Alles ein paar Minuten schmoren lassen. Jetzt gebt Ihr den Paellareis ( unter die anderen Zutaten rühren ) dazu und gut doppelt so viel Brühe wie Reis. In die Brühe gebt Ihr eine entsprechende Menge "Paellagewürz mit Safran"/ ca. 1 EL in jede Tasse Brühe. Das Verhältnis Reis/ Brühe messt Ihr nämlich am einfachsten mit z. B. einer Kaffeetasse ab. Fisch und Meeresfrüchte kommen jetzt auch wieder in die Pfanne. Stellt die Temperatur nicht zu hoch ein, damit die Paella langsam gar werden kann ohne anzubrennen oder zu "vertrocknen". Die Paella wird während des Garens nicht mehr umgerührt. Wenn der Reis fertig ist, nehmt Ihr die Paella von der Flamme und lasst sie zugedeckt noch ein paar Minuten ruhen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer (Tipp: Tellicherry oder Voatsiperifery Pfeffer!) abschmecken. Wow, so lecker!

Zutaten: Gewürze (Paprika, Knoblauch, Curcuma, Pfeffer weiß, Chilifäden, Cumin) , Zwiebeln, Speisesalz, Dextrose, Boullion [aufgeschlossenes Pflanzeneiweiß, Speisesalz, Sonnenblumenöl (ungehärtet) 2 %] , Gemüse (Karotten, Pastinaken), Kräuter (Petersilie), Safranfäden.